|
|
Roergebakken Varkensvlees Met Sperciebonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500-600 gr.varkensfilet ,in dunne reepjes.* 400 gr.sperciebonen.*
*zout en peper.* 1el. olijfolie.*1 teentje knoflook,fijngesneden.*
1 kleine rode chilipeper,zaadjes verwijderen en in reepjes.* 1/2 dl.
kippenbouillon.* 2 el pernod of pastis.* 5 lente-uitjes in stukjes*
lange reepjes schil van 1 sinaasappel.* handvol kleine
basillicumblaadjes.
**Voor de marinade**3 el olijfolie,1 el citroensap, 1 tl geraspte sinaas-
appelschil, 1/4 ttl gekneusde ve
Voorbereiding:
Meng de ingredienten voor de marinade en roer de reepjes vlees erdoor. Laat het vlees ca.15 min. marineren.
Bereidingswijze:
Kook de spercieboontjes in ruim kokend water met zout in 4-6 min.
beetgaar.Laat de boontjes goed uitlekken. Verhit de olijfolie in een wok
en bak hierin het vlees met de marinade 3-5 min.
Schep het vlees uit de wok en laat het in een zeef uitlekken.
Bak de knoflook en chilipeper 3-4 min. in het achtergebleven
braadvet.Roer de bouillon en pastis erdoor en laat het mengsel
afgedekt nog 1/2 tot 1 min. sudderen.
Voeg vlees, boontjes en lente-uitjes toe en schep het mengsel nog
enkele keren goed om. Garneer met met reepjes sinaasappelschil
en basillicumblaadjes.Lekker met tagliatelle
|
|
|